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    中華人民共和國農業行業標準NY/T604-2006生咖啡

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    中華人民共和國農業行業標準

    NY/T 604-2006
    代替NY/T 604-2002

    生咖啡

    2006-02-22發布, 2006-05-01實施

    前言

    • 本標準是NY/T 604-2002《生咖啡》的修訂版。
    • 本標準代替NY/T 604-2002《生咖啡》。
    • 本標準與NY/T 604-2002的主要差異如下:
      • --刪去了4.4表4中銅的限量要求;
      • --將4.4表4中鉛的限量改為0.5mg/kg;
      • --將4.4表4中六六六、滴滴涕的限量要求改為0.2mg/kg;
    • 本標準的附錄A為規范性附錄。
    • 本標準由中華人民共和國農業部提出。
    • 本標準由農業部熱帶作物及制品標準化技術委員會歸口。
    (此處略去起草人等)

    生咖啡

    1、范圍

    本標準規定了生咖啡的術語和定義、要求、試驗方法、判定規則以及包裝、標識、貯存和運輸。
    本標準適用于小粒種咖啡(也稱阿拉伯咖啡,學名Coffee arabica Linnaeus)濕法加工的生咖啡的質量鑒定及其貿易,小粒種咖啡干法加工的生咖啡,中粒種(也稱羅巴斯塔咖啡,學名Coffee canephora Pierre ex Froehner)的生咖啡也可參考使用。

    2、規范性引用文件

    下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。
    GB/T 5009.4 食品中灰分的測定
    GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定
    GB/T 5009.12 食品中鉛的測定
    GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定
    GB/T 15033 生咖啡 嗅覺和肉眼以及雜質和缺陷的測定(eqv ISO 4149:1980)
    GB/T 18007 咖啡及其制品 術語
    GB/T 19182 咖啡 咖啡因含量的測定 高效液相色譜法(ISO 10095:1995,IDT)
    ISO 1447 生咖啡——含水量的測定(常規法)[Green coffee -- Determination of moisture content (Routine method)]
    ISO 4072 袋裝生咖啡 取樣(Green coffee in bags -- Sampling)
    ISO 4150 生咖啡 粒度分析 手篩法(Green Coffee -- Size analysis -- Manual sieving)
    ISO 8455 袋裝生咖啡 儲藏和運輸指南(Green coffee in bags -- Guide to storage and transport)

    3、術語和定義

    GB/T 18007確立的以及下列術語和定義適用于本標準。

    杯品 cup tasting

    指利用人的視覺、嗅覺和味覺等生理功能對咖啡質量進行綜合評價。

    4、要求

    4.1 外觀和感官特性

    生咖啡分為一級、二級、三級,各等級的生咖啡的外觀和感官特性應符合表1的要求

    表1 外觀和感官特性要求
    項目要求
    一級二級三級
    感官香氣濃郁,無異氣味,品味和口感都很好(杯品一級)香氣好,無異氣味,品味和口感都較好(杯品二級)香氣稍差,無異氣味,品味和口感都較差(杯品三級)
    外觀顏色應為淺藍色或淺綠色,氣味清新,無異味。圓形或橢圓形。

    4.2 理化特性

    生咖啡分為一級、二級、三級,各等級的生咖啡的理化特性應分別符合表2和表3的要求。

    表2 物理特性要求
    項目要求檢驗方法
    一級二級三級
    粒度(cm)>0.65(17#篩)>0.55(14#篩)>0.45(12#篩)ISO 4150
    缺陷(%。重量計)<6<8<10GB/T 15033
    外來雜質(%。重量計)<0.1<0.2<0.3GB/T 15033
    注:粒度只適用于小粒種咖啡,達到同等級的粒度要求不應少于95%。
    表3 化學特性要求
    特性要求檢驗方法
    水份,%不高于12.0ISO 1447
    灰分,%不高于5.5GB/T 5009.4
    咖啡因,%不低于0.8ISO 10095
    注:水份測定也可用110°C、60min烘箱法,當對測量結果有異議時,ISO 1447法為仲裁測量方法。

    4.3 衛生指標

    各等級的生咖啡的衛生指標贏符合表4要求。

    衛生指標
    項目要求檢驗方法
    砷(以As計)。mg/kg。不高于0.5。GB/T 5009.11
    鉛(以Pb計)。mg/kg。不高于0.5。GB/T 5009.12
    六六六。mg/kg。不高于0.2。GB/T 5009.19
    滴滴涕。mg/kg。不高于0.2。GB/T 5009.19

    5、取樣

    按ISO 4072的規定執行。

    6、試驗方法

    6.1 外觀和感官特性

    6.1.1 外觀特性

    按GB/T 15033-1994中3.1和3.2的規定檢驗樣品的氣味、顏色、銀皮除凈程度及污染情況。

    6.1.2 感官特性

    按附錄A的規定執行。

    6.2 理化特性

    分別按表2和表3中規定的相應檢驗方法進行。

    6.3 衛生指標

    按表4中規定的相應檢驗方法進行。

    7、判定規則及復檢規則

    7.1 判定規則

    7.1.1 產品中只要有一項衛生指標不合格,則該產品被判為不合格產品,并且不得復檢。
    7.1.2 檢驗結果符合本標準要求時,按檢驗結果判為相應的等級。

    7.2 復檢規則

    除衛生指標外,當其它項目檢驗結果產生異議時,可加倍抽樣復檢。復檢以一次為限,復檢結果為最終結果。

    8、包裝、標識、貯存和運輸

    8.1 包裝

    8.1.1 每袋生咖啡必須同一產區、同一品種、同一等級產品。每袋凈重量60±0.2kg,用縫包機縫口或手工縫口。
    8.1.2 包裝物必須用牢固、干燥、潔凈、無異味、完好無損的麻袋,麻袋規格為100cm X 70cm。

    8.2 標識

    在每一個包裝袋的正面和放在包內的標識卡應清晰地標明下列項目:

    • a.產品名稱、產品標準編號、商標。
    • b.生產企業或包裝企業名稱、詳細地址、產品原產地。
    • c.凈重、毛重。
    • d.產品等級。
    • e.收獲年份及包裝日期。
    • f.生產國(對出口產品而言)。
    • g.到港口岸/城鎮(對出口產品而言)。

    8.3 貯存和運輸

    按ISO 8455的規定執行。


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